Les Fougères (Paris 17e)

Vraie trouvaille dans le quartier de l'Etoile

Et si ça existait un endroit type 15e ou 14e  (c'est à dire bistrot chic, original et très bon rapport qualité/prix) en plein coeur du 17e?

En tout cas, sur le papier, tout cela sent très bon: chef qui a fait ses classes chez des étoilés,  menu du jour à 35€ le soir, belle carte des vins...

Ca méritait vraiment d'être testé!

Ambiance

Très cossu. On se croirait dans un restaurant gastro (la seule différence se faisant au niveau du faible espacement des tables). Ambiance de bons mangeurs qui vous lancent des regards du type "toi aussi tu n'es pas venu ici par hasard". Ce que j'ai vraiment aimé: le service de passionnés et la présence d'un serveur/sommelier. Très sympa!

Assiette

On est dans le "traditionnel inventif": le chef aime revisiter des classiques en y apportant sa touche d'originalité. Je me suis orienté vers le menu du jour à 35€ (c'est la crise, le menu truffe sera pour une autre fois): très bonne rillette de poisson avec ses croutons au sésame pour patienter puis un mini-potage en mise en bouche avant d'attaquer enfin mon 'oeuf mollet, topinambour, chorizo bellota', très bon, très parfumé avec les topinambours en crème. J'enchaine ensuite sur une cocotte de 'poitrine de cochon fermier d'Auvergne confite aux haricots sec et épices', c'est fondant, ça a vraiment du goût, on se régale!

Pour finir: 'les chocolats noirs grand crus et le cacao en trois façons' (trois chocolats à déguster du moins fort au plus forts) et 'le sablé de clémentine, zest et glace à la cardamome verte', deux desserts de haut-vol.

Coté vin: une bouteille de Côte de Beaune blanc Chantal-Lescure, une merveille à un prix raisonnable (39€).

En conclusion, un excellent rapport qualité-cadre-service-originalité/prix dans un quartier quasi-sinistré (Etoile-Ternes).

Addition: 55€/pers. vin compris

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Courez-y!

Les Fougères 10 rue Villebois Mareuil 75017 Paris 01 40 68 78 66

Tips: réservation le WE, menus dégustation 6 plats (60€) et truffe en saison (9 plats, 100€)

Les Fougères is a typical french restaurant which could be resume by 'a mix between bistrot and gastronomic'. You can enjoy here an affordable original Parisian meal in the center of Paris. I warmly recommend this place. Price: 55€/pax (inc. wines)

Comments

[Rédigé par : Olivier]

Bonsoir Fabrice,
Nous y étions vendredi soir avec Raphaëlle et un couple d'amis.
Tout d'abord il faut signaler deux changements. Le décor intérieur qui a été refait avec très bon gout une touche de modernité particulièrement réussie.
Moins réussi mais par contre assez logique c'est l'augmentation des tarifs, le menu étant passé à 38 euros (cela reste de toutes les façons une superbe affaire.)

Nous concernant et en raison des conditions climatiques nous avons opté pour le menu découverte à 69 euros (6 plats), histoire de se réchauffer. Un vrai orgasme gastronomique dixit une convive. Stephane Duchiron est vraiment un des garnds cuisiniers de demain.

Petit plus pour le service, la carte des vins magnifique (150 références) pour nous ce fût un merveilleux Marange blanc de chez Chevrot et fils à 44 euros.

[Rédigé par : BenR]

Bonjour,

Merci de nous avoir fait découvrir cette adresse. J'y ai invité mon amie hier soir à l'occasion de la St-Valentin. Menu unique type gastronomique à 90€ qui s'est dans l'ensemble très bien déroulé. Petit bémol cependant concernant un des plats dont la thématique principale était la truffe (plat très odorant de prime abord). Les fines tranches de truffe étaient bien présentes et nombreuses mais n'avaient pris à part aucun goût ni aucune odeur. Après une petite enquête gustative, qui s'est ensuite vérifiée avec notre serveur, il se trouve que les noix de St-Jacques reposaient sur une sauce à l'arôme de truffe. A ce prix là, c'est bien dommage.