Claude Colliot (Paris 4e)

Marion Cotillard adore Claude Colliot, on y va du coup?

 Claude Colliot est -encore- un des resto de l'année 2009 selon le Figaroscope (désolé, mais je n'ai jamais dit que j'étais systématiquement très novateur dans mes recherches) donc après la très bonne surprise Caffé dei Cioppi, why not?

Le concept/contexte: ouvert en décembre 2009, beaucoup de battage dont un article dithyrambique de l'Express (décidément, vraiment pas les meilleurs...), présenté comme le "resto-cuisine inventive" du moment. En plus il parait que Marion Cotillard (critique gastronomique réputée) adore. A tester donc...

Petite remarque générale au passage sur une tendance actuelle de l'univers gastronomique parisien: la hausse des prix. Je remarque que dans la majeure partie des cas, les ouvertures de restaurants se font à des "additions moyennes" supérieures à ce qui se pratiquait jusqu'à maintenant. "Ma cible" de restaurants est en général "45-55€ vin compris", histoire que cela reste -presque- accessible à tout le monde et que même un étudiant ou une personne avec peu de moyens puisse se faire plaisir de temps en temps. Bref, c'est déjà pas mal pour Monsieur tout le monde.
Je peux citer en vrac: Claude Colliot (70€ vin compris), KGB (70€), Le passage 53 (pas de menu carte!), Yam' Tcha (70€)... tout cela pour dire : Messieurs les restaurateurs, 35€ le menu-carte, cela doit être jouable puisque le Passage, Le Bistrot Paul Bert, la table d'Eugène, le Troquet,le Temps au temps, etc. sont capables de le faire.

 Ambiance
Plein coeur du Marais, salles bizarrement configurées avec une première (petite) en vitrine et la seconde quasi-aveugle donnant sur la cuisine semi-ouverte. La déco est sobre et moderne. C'est assez sympa sans être transcendant.
Le service est aimable (n'a pas paru très pro pour certains des serveurs mais cela doit venir de l'ouverture récente). 

L'assiette
Nous optons pour le "menu surprise" (54€) qui commence par un "foie gras mi-cuit servi avec un pop de betterave" (foie gras très bon mais betterave hors sujet), nous enchaînons ensuite sur de très   bonnes "lsaint-jacques aux couteaux servies avec une émulsion"  puis sur un banal "filet de rouget accompagné de choux fleurs" (totalement hors sujet eux aussi) et du "canard accompagné d'un navet japonnais" (cuisson parfaite, navet -encore- hors sujet). Nous finissons par un dessert assez banal (pop-espèce de sorbet- de légume accompagné d'une glace dont j'ai oublié le parfum, désolé).
Côté vin, le Saint-Joseph blanc de chez Guy Farge était parfait sur ce type de menu découverte.

En conclusion, on sent une grande maîtrise (surtout les cuissons), l'originalité est appréciable mais... "c'est quoi ces accompagnements??" Le navet japonais, les betteraves, le choux fleur, c'est original mais -quitte à être trop classique- j'aurais préféré autre chose...

 

 
 
  Le restaurant est jeune, et peut être que je suis tombé un mauvais jour (les critiques sur le net sont très bonnes mais je pense que Claude Colliot est très bon en RP, ce qui est une qualité en soit).
Pour le moment, nous sommes très loin de Ze Kitchen Galerie (mais Claude Colliot ne revendique pas la ressemblance).

Addition: 75€/pers. (vin compris) avec un menu Entrée1/Entrée2/Poisson/Plat/dessert.

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: pas mal.

Tips: demandez la salle du fond, vous aurez moins l'impression d'être puni que dans la petite salle, réservez absolument.

Claude Colliot 40, rue des Blancs Manteaux 75004 Paris 01 42 71 55 45

 Claude Colliot is an orignal "semi-gastronomic" french restaurant located in the heart of the old Paris. I think I had diner there in a bad day for them because most of the internet reviews are very good. However, I did not realy like it, mainly due to the side dishes served... Price: 75€/pax. (including wine)

Comments

[Rédigé par : Food Snob]

Je ne l'aime pas beaucoup non plus...

[Rédigé par : J-P Paris]

J'hésitais... je n'hésite plus!
merci
JP

[Rédigé par : Fabrice I.]

J'ai testé KGB la semaine dernière (billet à venir). Je le dis tout de suite: on est à une année lumière (environ) de Claude Colliot qui est surement un très bon chef mais qui aurait peut être dû se positionner différemment.
Je ne comprends pas la critique du Figaroscope (3coeurs) mais si on relit celle du Fooding, j'ai l'impression qu'ils n'ont pas trop aimé mais ne le disent pas clairement (tout sur l'originalité, mouaip pour un des resto de l'année...). L'Express ne compte pas/plus depuis longtemps.
En bref: pour le prix, allez chez KGB...