Coup de Fourchette - Bloguide des restaurants à Paris

L'Arpège d'Alain Passard (Paris 7e)

Alain Passard le magicien

L’Arpège d’Alain Passard (3 étoiles au guide Michelin) a récemment été cité dans un article de François Simon comme l’une des « 10 tables que le monde nous envie » : quand on n'y est jamais allé, il est légitime de se demander « pourquoi l’Arpège et pas L’Ambroisie [par exemple] ». Hé bien parce que l’Arpège, c’est avant tout une expérience culinaire bâtie autour des légumes (bien qu’Alain Passard soit un grand rotisseur), et provoquer l'extase un français viandard comme moi avec des légumes, vous avez intérêt à être un génie.

Direction donc le 7^ème (personne n’est parfait…) pour la découverte d’une des tables que tout le monde nous envie.

Photo piquée sur le site web de l'Arpège car celle que j'avais du chef Passard ne me convenait pas du tout... Les autres sont vraiment de moi, je le jure.

Saturne (Paris 2e)

Saturne, très belle salle, le reste patine

Savez-vous que les restaurants anglo-saxons ont quelque chose de mieux que les nôtres (si si, je vous assure)? L’ambiance et la décoration.
Savez-vous ce qu’ils ont de moins ? la nourriture (facile). Un récent voyage à Montreal m’a laissé penser que les chefs avaient dû apprendre la cuisine par correspondance (ce qui n’est pas réellement faux, la plupart semblent avoir fait leurs classes non pas chez Ducasse ou Gagnaire mais dans un resto 3 rues plus loin).

Chez Saturne, c’est un peu le bon de l’Amérique (surement une des salles les plus sympa de Paris) avec un peu moins de ses mauvais côtés. Je vous laisse vous faire une idée (le "un peu moins" peut vous faire fuire).

Quoi qu'il en soit, l'endroit a beaucoup de succès, beaucoup de critiques ont aimé. Le Fooding aussi.

Vivant (Paris 10e)

Vivant : dans la lignée de Racines

Vivant, encore une adresse dont le « tout Paris de la gastronomie » a parlé abondamment: 2 coeurs par Emmanuel Rubin (Figaroscope), Pudloswki a écrit deux fois, François Simon a aussi aimé... Vivant, c’est un concept déjà égrené chez Racines (Paris 2^e) (Pierre Jancou, le chef, est un transfuge de chez Racines): vins exclusivement naturels (sans carte, à l’ardoise), légumes de chez Alain Passard, viande soigneusement sélectionnée… Ce combo mérite un court détour par le 10^ème (rue –animée- des petites écuries).