Coup de Fourchette - Bloguide des restaurants à Paris

La Régalade Conservatoire (Paris 9e)

La Régalade Conservatoire, très bien mais jumeau de La Régalade St Honoré

La Régalade Conservatoire est la 3ème adresse de Bruno Doucet à Paris après La Régalade dans le 14ème et La Régalade St Honoré dans le 1er. Bruno Doucet, c'est la Bistronomie avec un grand B : une cuisine raffinée aux portions généreuse, des plats signatures (risotto aux chipirons (ou gambas), soufflé en  Grand-Marnier ...) et des prix maîtrisées (35 euros le menu). Donc quand Bruno Doucet ouvre une nouvelle adresse, on y va !

 

Crédit photo (juste celle-ci) : http://www.hoteldenell.com

The Spotted Pig (New-York, NY)

The Spotted Pig : gastro-pub étoilé

The Spotted Pig est une institution à New York. Sous ses airs de pub anglais (tapisserie liberty, pintes de bière, volume sonore élevé …) se cache en fait un restaurant étoilé au Michelin et une très belle réussite montée par une Anglaise (April Bloomfeld) et un Californien (Ken Friedman). Nous sommes bien loin de « l’étoilé » tel que nous le concevons en France : ne cherchez pas les serveurs sortis de l’école hôtelière, les nappes blanches ou le sommelier. L’étoile est tombée de nulle part, peut-être d’un pari entre inspecteurs du Michelin ou symptôme d’une nouvelle étape dans l’évolution du Michelin (la suite de ce que nous pouvons observer en France depuis 10 ans). En fait, on s’en fiche un peu, The Spotted Pig est un endroit bien sympa !

Atelier Vivanda (Paris 16e)

Grâce à Akrame Benallal, le 16^ème n’est pas mort. Du moins pas totalement.

L’atelier Vivanda n’est autre que le second resto de d’Akrame Benallal, situé juste en face de la maison mère Akrame. Il s’agit d’une adresse de viandards, ça tombe bien, on aime ça.

S’il y a bien un endroit où je ne vais jamais, c’est bien le 16ème (sauf peut-être en costard pour un rendez-vous avec d’autres gens en costard). Aller diner là-bas ne me traverse même pas l’esprit, c’est comme aller diner à Vincennes ou à Puteaux (Hop, je me suis fait plein d'amis !). Bref, aller à l’Atelier Vivanda est un voyage exotique pour moi et une opportunité de référencer une adresse dans ce quartier.

Photo : Atelier Vivanda (beaucoup mieux que les miennes)

Pirouette (Paris 1er)

Pirouette, la belle surprise de la rentrée

Il faut se rendre à l’évidence : c’est la crise des ouvertures de restaurants à Paris. Cependant une adresse tire son épingle du jeu : Pirouette. Située dans un quartier sinistré -les halles – en voie de réhabilitation (je ne parle pas des travaux mais de quelques ouvertures telles que Le Beef Club), le lieu fait valoir ses atouts. Tout d’abord, le chef (Tommy Gousset) est un ancien de Taillevent, du Meurice et de Daniel (3* au Michelin à New-York),  ensuite… la carte des vins a été très bien travaillée, l’esprit new-yorkais du lieu est plutôt plaisant, c’est central, il y a une terrasse… Bref que des arguments qui méritent d’aller y faire un tour.

Big Fernand (Paris 9e)

Big Fernand : la bonne adresse de burgers!

Big Fernand –ouvert début 2012-  est une adresse à hamburgers pas comme les autres. Pas comme les autres car bien que l’adresse surfe sur la folie du burger qui enveloppe la capitale depuis un an environ (Blend Burger, Le Camion qui fume…), Big Fernand a le mérite de le faire bien, simplement (c’est très rapide, les gens son sympa…) et d’assumer une « french touch » qui se marie à merveille avec le hamburger.

Le hamburger, parlons-en : sans s’étaler sur le sujet, cette folie du burger à Paris me laisse perplexe. Recherche de concepts (beaucoup moins présents dans la gastronomie à Paris qu’à Londres ou New York), de rapidité, de prix bas ou encore d’évasion (hé oui, ça reste un petit goût d’Amérique), les explications sont nombreuses mais pas ultra convaincantes. De mon côté, il m’arrive très souvent d’avoir envie d’un burger mais je me rappelle aussitôt que ces derniers me déçoivent quasi-systématiquement.

Bref, arrêtons de nous triturer l’esprit et savourons notre plaisir chez Big Fernand !

L’ambiance Big Fernand

Une espèce de petit « Diner's » à la française : comptoir dans l’entrée où l’on prend sa commande et où on la retire au bout, service hyper sympa par l’équipe habillée dans son costume très franchouillard (chemise à gros carreaux, moustache, casquette), petite salle bruyante. Le concept du burger frenchy est lancé !

Les burgers de  Big Fernand

Des burgers au bœuf (11€), des burgers au poulet (11€), des burgers au veau (12€)… le tout décliné dans des formules avec frites maisons et boissons (14€ et 15€).

La viande est bien épaisse, le pain tendre, l’assaisonnement parfait. Un vrai bon burger.

En bref, un excellent burger, dans une ambiance détendue, ou les codes sont respectés : rapidité, fraicheurs, horaires d’ouverture, -quasi- absence de queue. Peut être le meilleur burger de Paris dans sa catégorie (la Reine, celle des « burgers fast food sans chichi »). Je recommande vraiment d’aller y faire un tour.

Addition : 14€ le menu hamburger, frites et boissons.

Rapport qualité/prix coupdefourchette.fr: Allez-y!

Big Fernand 55 Rue du Faubourg Poissonnière  75009 Paris 01 47 70 54 72 (M° Cadet, Bonne Nouvelle, Poissonnière).

Agrandir le plan

Tips : vous pouvez prendre à emporter, c’est rapide et ça coûte 1 euro de moins.

Big Fernand is a hamburger restaurant with a french touch. I really like this place: simple, fast and tasty. Price: 14 €

 

Le Beef Club (Paris 1er)

Le Beef Club : le before* des viandards

Le Beef Club est la dernière adresse de la très dynamique équipe de l’Experimental Cocktail Club, du Curio Parlor et du Prescription, 3 des toutes meilleures adresses à cocktails de Paris. Le Beef Club est donc leur première incursion dans le monde de la restauration parisienne.

Un concept ? oui ! Le Beef Club propose 1) des viandes issues des bestioles de Tim Wilson (éleveur anglais du Yorkshire) et affinées par le boucher star Yves-Marie Le Bourdonec, 2) une déco « bistrot chic » et 3) un bar à cocktails en sous-sol. Tout est donc réuni pour en faire le nouveau « before » de la nuit parisienne ! Un before où l’on mange bien.

Désolé de vous présenter le Beef Club avant l’été car l’entorse au régime  est magistrale.

*Un « before » est un endroit où l’on se retrouve avant de sortir. Dans le cas présent, pour manger du bœuf.

Le Chemise (Paris 11e)

Le Chemise : bonne adresse du côté de République

Le Chemise (quel drôle de nom…) est une nouvelle adresse du quartier de République.
L’ambition du Chemise est de proposer « une cuisine de chef à prix sages ». Ok, beaucoup de chefs veulent ça, mais celui-ci bénéficie d’un parcours honorable (Lenôtre, Goupil, Tour d’Argent…) et propose à sa carte des produits plutôt nobles (Saint-Jacques, gambas, filet de bar…).

C’est donc avec beaucoup d’attente, surtout après avoir lu deux billets très positifs d’affilés chez des confrères blogueurs (les délices de Vanessa  et John Talbott) que je me rends au Chemise (je n’arrive pas à me faire à ce nom).

Les Jalles (Paris 2e)

Les Jalles : le combo cocktail-brasserie chic qui détonne

Les Jalles est une brasserie chic du quartier d’Opéra, ouverte il y a 3 semaines par Magalie Marian et Delphine Alcover, les propriétaires du bistrot Volnay. J’y suis allé quelques jours après que François Simon l’ait chroniquée dans le Figaroscope : la salle était bondée grâce à lui, quelle puissance ! Dans ce cas –et sans vouloir suspecter François Simon- je me pose toujours la question : copinage ou réelle bonne adresse ? Tentative de réponse !

La Régalade St Honoré (Paris 1er)

La Régalade St Honoré : dur de faire mieux pour 35€

Deux ans environs que Bruno Doucet –chef de la Régalade St Honoré- a ouvert cette adresse en plein cœur de Paris. Il m’aura fallu du temps pour la chroniquer – j’y étais pourtant allé à l’ouverture – un peu comme si je souhaitais garder cette adresse pour moi. Je peux le lâcher maintenant : difficile de faire  mieux que la Régalade St Honoré pour le même prix!

Avant de rentrer dans le vif du sujet, deux anecdotes sur La Régalade St Honoré :
-Bruno Doucet avait repris il y a 8 ans maintenant à Yves Candeborde (un des papes de la bistronomie parisienne) la Régalade dans le 14^e. Le succès fut au rendez-vous et la Régalade est toujours un des plus célèbres bistrots parisiens.
-La Régalade Saint Honoré est située à la place du premier restaurant à la carte de l’histoire ouvert en 1766.

Blend (Paris 2e)

Blend : à la recherche du burger ultime

Petite escapade chez Blend, un nouveau resto burger en plein cœur de Paris (Montorgueil). L’adresse a pas mal fait le buzz avant et pendant son ouverture (officiellement la semaine dernière).

Honnêtement, je suis sidéré par cet engouement pour le burger à Paris : « le camion qui fume » a fait énormément parler de lui fin 2011 (visiblement énorme queue le midi à chacun de ses stops), maintenant c’est Blend.

Selon moi, tous ces concepts ont un point commun : la déception. Le burger, on en a envie, mais quand on y est, c’est de la viande hachée, du pain et une mauvaise digestion. Cela méritait tout de même d’être testé.