Le Grand Pan (Paris 15e)

Goût, simplicité et originalité

Voilà ce qu’on appelle une adresse cachée: au fin fonds du 15ème (désolé les habitants de la rue Rosenwald), il n’y a pas de métro et pas vraiment d’autres restaurants dans la rue (encore désolé aux restaurateurs de la rue…). Un endroit bien original choisi par le chef du Troquet (dans le 15e) et son ex second (en cuisine au Grand Pan) pour s’installer.

Ambiance

La première impression qui ressort en entrant est celle d’une cantine un peu revisitée: grande table dans l’entrée avec saladier pour tous ses convives, niveau sonore à 70 db, serveur qui court dans tous les sens. La déco n’a rien de spéciale mais finalement vous vous dites que ça va bien avec le reste de la rue.

On vous fait patienter au comptoir avec un apéro dans une ambiance bon enfant (en voyant la carte des vins, vous vous dites déjà que ça va bien se passer). Le service est sympa et tout le monde a l’air d’aimer ce qu’il fait.

Assiette

On passe vraiment aux choses sérieuses, parce que le Grand Pan, c’est avant tout un style à lui tout seul. L’entrée est imposée (on vous verse une soupe de haricots blancs sur un méli-mélo de cubes de chorizo et de croutons, un petit régal), pour les plats, vous n’avez le choix qu’entre 4 plats: côte de boeuf de Mauléon pour 2(1kg…), côte de porc Ibaïona de chez Louis Ospital pour 2, côte de veau de Mauléon pour 2, homard breton à la plancha pour 1 personne cette fois (frais, simple, un régal). Je ne vais même pas vous commenter les frites maison, les desserts (crumble banane et citron vert, soupe de chocolat guanaja, etc.)…

L’originalité et l’efficacité ne s’arrêtent pas à la carte des vins: tous proposés en carafe, des petits producteurs pour la plupart et à un rapport qualité/prix imbattable (pour 1L: entre 10€ pour un Touraine et 30€ pour un Bandol).

Mise à jour du 7/09/2010: toujours aussi fameux, côte de veau de Mauléon incroyable. Le top à Paris. (cf. photo rajoutée).

En bref, c’est ma découverte de l’année. Formule innovante, cuisine au cordeau, produits de grande qualité et mini prix. Que demander de plus!

Addition: 40 €/personne vin compris (!, à peu près comme à l’Hippopotamus)

Rapport qualité/prix www.coupdefourchette.fr : Courez-y!!

20, rue Rosenwald 75015 Paris 01 42 50 02 50

Conseils pratiques: réservations obligatoire, venez en taxi et pas trop de place pour une poussette.

English

For the moment, the best place I discovered in 2007. A highly original formula : they impose a side order to you (they just serve a bean soup on some chorizo’ cuts and croutons) and you have to choose between 4 main courses on a slate (a basque’ pork piece for 2, a beef rib for 2, a veal rib for 2 and britain’ lobster for one). Everything is succulent. Wines are very good (from small producers and only served in carafe). I warmly recommend this place to you!! Prices are around 40€/pax (incl. wine). It is a bargain!